1. Préparer les Pommes de Terre
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez délicatement.
2. Préparer la Garniture
Découpez le jambon. Si utilisé, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez éventuellement du thym.
3. Réaliser la Sauce
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Incorporez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir, ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
4. Monter le Gratin
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin. Alternez couches de pommes de terre, jambon, oignons/ail (si utilisés), et sauce. Terminez par du fromage râpé.
5. Cuisson
Enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
